爆漿起司馬鈴藷餅 @ micina

爆漿起司馬鈴藷餅（9M以上食用）
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材料：
馬鈴藷1顆（先連皮蒸熟）
有機高筋麵粉適量
北海道起司1片半（切成16等份）
全麥土司或白土司2片（先烤至酥脆後.以手壓碎做麵包粉（沒烤箱者可用麵包粉替代）
（今天發現一個小撇步.可以把2片烤好的吐司互相磨擦.屑屑更容易掉下且很細）
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做法：
1.蒸熟的馬鈴藷切塊.以77打成泥狀。
2.手上沾上少許麵粉做手粉避免沾黏。
3.取一盤子灑上適量麵粉.以小湯匙挖2湯匙馬鈴藷放在麵粉上裹粉（可以自行調整馬鈴藷餅大小）。
4.裹粉完的馬鈴藷在手上稍為整型壓平。
5.整型完後的馬鈴藷泥包入4-5小片起司.用手輕輕壓成球型（這個過程動作要輕要快喔!手握太緊.或捏太大力都會讓馬鈴藷泥變形.手摸太久會開始沾黏）
6.再將馬鈴藷球裹上麵包粉.輕輕一壓.讓麵包粉牢牢附著馬鈴藷球.再壓扁成圓餅狀。
7.平底鍋倒入少許橄欖油加熱.放入藷餅.以剷子稍做壓平整型動作.煎至兩面金黃色且些微的膨脹即可。

來自:小蜜糖

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